Os traemos una forma diferente de disfrutar de estos dulces de moda, la particular mezcla de ron con coco y piña da un toque tropical a este postre sencillo de preparar e ideal para estas fechas.

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Chef Oropeza

Ingredientes

Para los cupcakes

300 gramos de harina

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

220 gramos de azúcar

4 huevos

230 mililitros de leche

2 cucharaditas de levadura química

40 mililitros de ron oscuro

140 gramos de piña, cortadas en trozos pequeños

 

Para el glaseado

230 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

100 mililitros de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

500 gramos de azúcar glass

100 gramos de coco rallado para espolvorear

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Preparación

Precalentamos el horno a 180 º C. Colocamos en un molde para cupcakes las cápsulas de papel.

Mezclamos la harina y la levadura en un tazón. Por otro lado, mezclamos la leche y el ron en una jarra medidora. En un tazón grande, batimos la mantequilla hasta que esté cremosa.

Poco a poco, agregamos el azúcar y continuamos batiendo durante tres minutos. Agregamos los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición.

Agregamos los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con la mezcla de leche y ron.

Colocamos unas pocas piezas de piña en cada molde, y rellenamos hasta cubrir dos tercios del recipiente con la mezcla.

Horneamos durante veinte minutos.

Para hacer el glaseado

Batimos la mantequilla, la leche, la vainilla y la mitad del azúcar en polvo durante cinco minutos. Poco a poco agregamos el azúcar restante, continuamos batiendo durante dos minutos después de haber vertido todo el azúcar restante. Finalmente, añadimos el coco.

Decoraremos los cupcakes cuando estén completamente fríos.

Listos para disfrutar de un postre delicioso y veraniego.

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